Stocco di Mammola, dai mari del nord alle tavole del sud
C’è un pesce che viaggia dai paesi del nord Europa fino in Calabria. Non ci credete? È lo stocco di Mammola, merluzzo che viene lavorato dai calabresi con una particolare tecnica di essiccazione e spugnatura, molto antica, dove l’acqua sorgente dell’Aspromonte – data la sua speciale composizione chimica – ha … Continue reading “Stocco di Mammola, dai mari del nord alle tavole del sud” →