Viaggio nei territori del gusto (a sud di tutto)
Un po’ di sere fa un’amica mi raccontava di un piatto tipico preparato dalle parti di Cosenza, terra d’origine della madre: “pipi e patati”. Si scelgono 3 peperoni verdi, si tagliano a pezzetti e si fanno rosolare nell’olio d’oliva insieme a 5 patate tagliate sottili, con l’aggiunta di sale e … Continue reading “Pipi e patati, la magia della cucina calabrese” →
I pomodori essiccati o le melanzane a filetti sono una specialità estiva buona per bruschette, friselle, antipasti e condimenti. Preparati con erbe aromatiche e olio extra vergine d’oliva calabrese dal caratteristico sapore, hanno un non so che di sublime. Sull’isola che non c’è, cioè quella di Capo Rizzuto, che in … Continue reading “Sottoli-sotto-il-sole della Calabria” →
È evidente che mi piacciano i posti di mare, d’altronde sul mare ci sono nata. E Chianalea, antico borgo di Scilla, in Calabria, mi è entrata nel cuore perché le case sono completamente poggiate sull’acqua e tra loro divise da canali. Vien quasi da pensare che i suoi abitanti siano … Continue reading “Si vive di mare e di pesce spada a Chianalea” →
Solitamente dai biscotti vengon fuori le briciole, nel caso dei Piparelli è il contrario: sono le briciole che fanno i biscotti. I pipareddhi di Stilo sono un dolce antico da forno, dal colore scuro, preparato con arancia, cannella e zucchero caramellato. Il profumo speziato e la croccantezza creano dipendenza, soprattutto … Continue reading “Piparelli calabresi, dalle briciole nasce il biscotto” →
In una delle tante peregrinazioni in Calabria, di passaggio dalla Puglia a Catanzaro, mi sono imbattuta più volte in quel bel paesino che è Corigliano Calabro, dove si vive di pesca e di turismo balneare. A me fa pensare a Gallipoli, con le sue spiagge piene di gente in estate, … Continue reading “Miele di Fichi: col dolce o col salato?” →
Mia sorella è l’unico esemplare di pugliese che ha fatto, per un periodo abbastanza lungo della sua vita, l’emigrazione al contrario. Invece di scegliere il nord, la velocità, il futuro che avanza, ha preferito dilatare ulteriormente i suoi tempi e andare verso la Calabria. Io le sono particolarmente grata perché … Continue reading “Hot Calabria. Rinfresco con soppressata sulla Sila” →
Una rondine non fa primavera, ma La Rondinella sì. La primavera dei sensi in questo ristorante di Scalea, dopo esserci stati a tavola a mangiare i Fusiddi col sugo di capra o i Raschiateddi al sugo di salsiccia e ricotta saliprisa o ancora gli Gnocculi alla santadomenicana, vi sentirete tutti … Continue reading “La primavera de La Rondinella, da Scalea a New York” →