Viaggio nei territori del gusto (a sud di tutto)
Molto simile al Pasticciotto di Galatina, almeno nell’aspetto, è il Buccunotto di Amantea, pasta frolla che ha, però, al posto della crema, un ripieno di mandorle tostate tritate e cioccolato, cannella, chiodi di garofano e altri aromi segreti che danno un gusto speziato. Un sapore così particolare da diventare anche … Continue reading “Ad Amantea, Buccunotto e altre rarità” →
A Carnevale ogni frassia vale. A San Giovanni in Fiore sono dei maestri con le burle in dialetto (frassie) a prendere di mira i personaggi politici e popolari del posto. Lo scopo far denuncia sociale senza rinunciare all’umorismo, perché a Carnevale tutto è concesso. Concesso anche, e non solo a … Continue reading “Pitta ‘mpigliata, frassie e altri costumi dal 1700” →
Solitamente dai biscotti vengon fuori le briciole, nel caso dei Piparelli è il contrario: sono le briciole che fanno i biscotti. I pipareddhi di Stilo sono un dolce antico da forno, dal colore scuro, preparato con arancia, cannella e zucchero caramellato. Il profumo speziato e la croccantezza creano dipendenza, soprattutto … Continue reading “Piparelli calabresi, dalle briciole nasce il biscotto” →
In una delle tante peregrinazioni in Calabria, di passaggio dalla Puglia a Catanzaro, mi sono imbattuta più volte in quel bel paesino che è Corigliano Calabro, dove si vive di pesca e di turismo balneare. A me fa pensare a Gallipoli, con le sue spiagge piene di gente in estate, … Continue reading “Miele di Fichi: col dolce o col salato?” →