Viaggio nei territori del gusto (a sud di tutto)
Solitamente dai biscotti vengon fuori le briciole, nel caso dei Piparelli è il contrario: sono le briciole che fanno i biscotti. I pipareddhi di Stilo sono un dolce antico da forno, dal colore scuro, preparato con arancia, cannella e zucchero caramellato. Il profumo speziato e la croccantezza creano dipendenza, soprattutto … Continue reading “Piparelli calabresi, dalle briciole nasce il biscotto” →
In una delle tante peregrinazioni in Calabria, di passaggio dalla Puglia a Catanzaro, mi sono imbattuta più volte in quel bel paesino che è Corigliano Calabro, dove si vive di pesca e di turismo balneare. A me fa pensare a Gallipoli, con le sue spiagge piene di gente in estate, … Continue reading “Miele di Fichi: col dolce o col salato?” →
Oggi vi parlerò delle Zucchine alla scapece, un tipico piatto della Campania. Vado matta per tutte le verdure, ma le zucchine mi piacciono particolarmente e non mancano mai nel mio frigo. Cucinate in questa maniera le ho mangiate un po’ di tempo fa nel centro storico di Benevento, in un … Continue reading “Green Fast Food: le zucchine alla scapece di Benevento” →
Il bello del vivere in Italia è che si può viaggiare e fare i turisti spostandosi di poco da casa. Quest’estate, ad esempio, approfittando di un week-end libero ma, soprattutto, per allontanarmi da quel caos infernale che può essere Gallipoli ad agosto, ho scoperto un posto, a soli 130 km, … Continue reading “Le Bombette di Cisternino: è guerra gastronomica!” →
C’è un’antica tradizione culinaria siciliana che viene rispettata puntualmente nel periodo natalizio. Mi ha colpita particolarmente per la sua gestibilità. Si tratta del capretto imbottito o, come lo chiamano loro, ciavareddùzzu o ciarbiduzzo abbuttunàtu. Si sceglie un esemplare di capretto da latte non più grande di 2 kg (regola ferrea … Continue reading “Il capretto imbottito di Enna Patrimonio dell’Umanità” →
Come tutti i giovani pseudo-globetrotters-a zero-spese della mia età, anch’io ho trascorso intere giornate ad affrontare lunghe ed estenuanti selezioni per partire all’estero, con la scusa del Leonardo. Per chi non lo sapesse, è il progetto di mobilità in paesi stranieri per studenti e laureati che vogliono imparare una lingua … Continue reading “Il pane di Matera come i Sassi… eterno!” →
Siamo in clima pre-pasquale. Invece della solita Colomba, è tempo di cuddure nel sud, dolci di pasta frolla decorati con uova sode, dalle forme simboliche: bamboline, trecce, pesci, galletti, ceste per augurare fecondità. Una ricetta che risale ai tempi del paganesimo, quando le donnine le preparavano per entrare nelle grazie … Continue reading “Cuddure e Caremme, la Pasqua pagana made in Salento” →
Mia sorella è l’unico esemplare di pugliese che ha fatto, per un periodo abbastanza lungo della sua vita, l’emigrazione al contrario. Invece di scegliere il nord, la velocità, il futuro che avanza, ha preferito dilatare ulteriormente i suoi tempi e andare verso la Calabria. Io le sono particolarmente grata perché … Continue reading “Hot Calabria. Rinfresco con soppressata sulla Sila” →
C’è un posto nell’estremità meridionale del Capo di Leuca, un paesino di 1700 anime – piccolo come il nome che porta, Patù – che attende silente nei secoli, immobile tra ulivi e vecchi furnieddhri (avete presente i trulli?). È come fare un viaggio nel tempo, nell’Italia degli anni 50 con … Continue reading “Scurdijata mon amour (e pure di Capossela!)” →
Per festeggiare San Patrizio come un irlandese-in-Campania vuole, basta andare all’Abbazia Beer Shop di Santa Maria Capua Vetere. Più di 100 marche di birra provenienti da tutto il mondo e, per la serata, un fusto di birra irlandese a sorpresa (la Hooker Ale) e due birre fuori menù per questo … Continue reading “Birra o Vino? Un San Patrizio da gladiatori” →