Viaggio nei territori del gusto (a sud di tutto)
Siamo in clima pre-pasquale. Invece della solita Colomba, è tempo di cuddure nel sud, dolci di pasta frolla decorati con uova sode, dalle forme simboliche: bamboline, trecce, pesci, galletti, ceste per augurare fecondità. Una ricetta che risale ai tempi del paganesimo, quando le donnine le preparavano per entrare nelle grazie … Continue reading “Cuddure e Caremme, la Pasqua pagana made in Salento” →
Mia sorella è l’unico esemplare di pugliese che ha fatto, per un periodo abbastanza lungo della sua vita, l’emigrazione al contrario. Invece di scegliere il nord, la velocità, il futuro che avanza, ha preferito dilatare ulteriormente i suoi tempi e andare verso la Calabria. Io le sono particolarmente grata perché … Continue reading “Hot Calabria. Rinfresco con soppressata sulla Sila” →
C’è un posto nell’estremità meridionale del Capo di Leuca, un paesino di 1700 anime – piccolo come il nome che porta, Patù – che attende silente nei secoli, immobile tra ulivi e vecchi furnieddhri (avete presente i trulli?). È come fare un viaggio nel tempo, nell’Italia degli anni 50 con … Continue reading “Scurdijata mon amour (e pure di Capossela!)” →
Una rondine non fa primavera, ma La Rondinella sì. La primavera dei sensi in questo ristorante di Scalea, dopo esserci stati a tavola a mangiare i Fusiddi col sugo di capra o i Raschiateddi al sugo di salsiccia e ricotta saliprisa o ancora gli Gnocculi alla santadomenicana, vi sentirete tutti … Continue reading “La primavera de La Rondinella, da Scalea a New York” →