Viaggio nei territori del gusto (a sud di tutto)
Per non fare la figura del turista cafone a Gallipoli, preso solo dalle sue spiagge e dal mare. Al ritorno a casa, per sfoggiare una minima conoscenza della cultura locale, vi toccherà, di base: andare a visitare il Castello angioino e fare un giro al Museo Civico di Gallipoli. Se … Continue reading “8 Buoni Motivi per far visita al Museo Civico di Gallipoli” →
Come già scritto in un altro post, la polenta non è solo un piatto del nord. Oltre che in Basilicata, si prepara a Bari vecchia, fritta, dopo averla tagliata in rettangolini. Per la Festa di San Nicola, ma non solo, si vedono, sul lungomare e agli angoli delle strade, i … Continue reading “Sgagliozze baresi, street-food dalla Puglia” →
Dopo la città-fantasma, un altro luogo d’elezione per la pace dei sensi in agosto, se non altro per la temperatura (10° d’estate!), è la città-sotterranea. Questa volta ci troviamo in terra pugliese, o meglio dire sottoterra pugliese (qualche decina di metri sotto il livello stradale), a Gravina di Puglia. Cunicoli … Continue reading “Alla scoperta di Cialedd e strade sotterranee. Come degli Indiana Jones a Gravina di Puglia” →
La cucina è passione, è rumore. Lo sanno gli Stomp Out Loud e lo dice il giovane titolare di un delizioso ristorante nel centro storico di Putignano, Scinuà. Un piccolo posticino (appena 35 coperti) ben curato nei dettagli e dai piatti che rispecchiano i sapori di terra pugliese. Tra questi … Continue reading “Lampascioni, asteroidi e trulli. Putignano in tre parole” →
Chi è nato in provincia di Lecce, avrà provato, almeno una volta nella vita, a preparare i Ciceri e Tria, la pasta fritta e secca (tagliatelle o straccetti) con i ceci. Ahinoi, i risultati saranno stati 4 volte su 5 deludenti. Perché la maestrìa delle nonne nel prepararla richiede esperienza, … Continue reading “Ciceri e Tria, Stasera A Casa tu Martinu” →
Da buona pugliese e salentina, non potevo non scrivere delle Carteddate di Capodanno, tradizionale ricetta di questi giorni, proposta anche dalle carissime Spizzicate Salentine, Daniela e Letizia, sul loro blog. Si tratta di un dolce, a forma di rosa, al miele e arancia molto amato dalle mie parti, non c’è … Continue reading “Carteddate e Pupi, l’esplosivo Capodanno salentino” →
Se lo chiamano Laboratorio gastronomico da Alfredo, un motivo ci sarà. Qui cucinare è considerata una vera arte, con materia prima ricercata e studio dei piatti. Andare fino a Fragagnano – ma avvisate prima di andare, apre solo su prenotazione – per mangiare un piatto di spaghetti di grano arso … Continue reading “Ars culinaria a Fragagnano, la città del grano” →
Tra pochi giorni è San Martino. Come mi è sembrato di capire, in questi anni di vagabondaggi per l’Italia, in Puglia, questo Santo, diversamente dal resto dello Stivale, è molto sentito. Per i pugliesi, infatti l’11 novembre significa festeggiare di rito in casa in compagnia di parenti e amici, consumando … Continue reading “Vino, tarallucci e capocollo. Ecco l’estate di San Martino” →
Sapete qual è il paese più filosofico d’Italia? A pochi km da casa mia, a Corigliano d’Otranto, nella Grecìa salentina, con sportello di consulenza filosofica negli uffici del comune. A Corigliano, oltre a parlare ancora il griko, un dialetto neo-greco rimasto vivo dai tempi della Magna Grecia, si vive di … Continue reading “Biscotti e filosofia a Corigliano d’Otranto” →
Lo so, sono una privilegiata perché vivo in Puglia e perché mi capita di girare spesso, per piacere e per lavoro, per i tesori nascosti di questo territorio, mi riferisco ai centri storici dei paesini, specialmente quelli nell’entroterra, alle masserie salentine, a quelle a vocazione turistico-ricettiva e a quelle dedite … Continue reading “Masserie, orecchiette e Negroamaro. Benvenuti in Puglia!” →